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玉米淀粉废水主要来源于浸泡、胚芽分离、纤维洗涤和脱水等工序。玉米淀粉生产不受季节影响，可全年生产。工艺用水量较大，一般为5-13m3废水/t玉米，因此玉米淀粉生产主要表现为耗水量大和淀粉的提取率低的特点，造成我国的玉米淀粉生产工艺产生的废水量较大，污染物浓度高。以玉米为原料生产淀粉时，会产生大量含高浓度的有机化合物及悬浮物的废水。玉米淀粉生产废水成分复杂，主要有机污染物含有淀粉(多聚核糖)、蛋白及其降解中间体等。
玉米淀粉加工废水处理工艺
玉米淀粉生产废水水质成分复杂，污染物浓度也高。玉米淀粉生产废水的处理以生物处理法为主，好氧生物处理法一般不能作为单一的处理系统。目前，推荐的废水处理工艺为：预处理+厌氧生物处理+好氧生物处理工艺。
预处理 预处理主要采用沉淀分离法。此外，可采用离心分离，微滤及压滤等设备强化预处理能力。
生物处理法 玉米淀粉生产废水的厌氧生物处理技术，经常采用UASB反应器、厌氧流化床及厌氧滤池等，有机物经厌氧生物处理可大幅度削减，一般COD去除率可达80%～90%，可达到预期的COD去除率，设计参数参考以下数值。
经厌氧生物处理工艺后的出水可经好氧生物处理工艺进一步处理，好氧部分可采用颗泣污泥UASB的负荷可以达到10-15kg COD/（m3·d），可以节省50%以上的建设费用。
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